炒小鱼
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
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1 处理好的草鱼对半切开，切成均等的小块。 -
2 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。 -
3 洗净的红椒去蒂，切开，去籽，切成小块。 -
4 鱼块装入碗中，放入适量盐、鸡粉，加入胡椒粉、料酒，拌匀。 -
5 倒入生粉，搅拌匀，至鱼块均匀上糊，腌渍10分钟。 -
6 热锅注入适量食用油，烧至七成热。 -
7 倒入腌渍好的鱼块，拌匀，炸至金黄色。 -
8 将鱼块捞出，沥干油分，待用。 -
9 热锅注油烧热，倒入姜片、葱段，爆香。 -
10 放入青椒块、红椒块，翻炒均匀。 -
11 注入适量的清水，淋入生抽、老抽。 -
12 放入盐、鸡粉、白糖，翻炒调味。 -
13 加入水淀粉，快速翻炒均匀。 -
14 倒入鱼块，稍稍翻炒至入味。 -
15 关火后将炒好的鱼块盛出装入盘中。 -
16 完成。
食材
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草鱼含有B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分，具有养肝补血、泽肤养发等功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。 -
制作指导
炸鱼时可多加搅拌，受热会更均匀。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
冬瓜
祛风、清热、平肝 -
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