酥炸鳕鱼排
将鳕鱼腌渍后进行油炸，不仅能保留营养，还可增强香脆感，丰富口味，在家空闲时不妨试一下。
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1 洗净的鳕鱼去皮，切小块。 -
2 将鳕鱼块装盘，加入1克盐、1克鸡粉，放入胡椒粉。 -
3 加入白兰地。 -
4 拌匀，腌渍10分钟至入味，待用。 -
5 锅置火上，放入黄油，加热片刻。 -
6 倒入蒜末，爆香。 -
7 倒入面包糠，翻炒1分钟至和黄油融合均匀。 -
8 加入1克盐、1克鸡粉。 -
9 炒匀调味。 -
10 盛出炒好的面包糠，装碗待用。 -
11 将腌好的鳕鱼块放入低筋面粉中，裹匀。 -
12 将裹上面粉的鳕鱼块再放入蛋液中，搅匀。 -
13 热锅中注入足量油，烧至七成热，放入裹上面粉和蛋液的鳕鱼块。 -
14 油炸约2分钟至鱼肉熟透，外表呈金黄色。 -
15 关火后捞出炸好的鳕鱼块，沥干油分，放入盘中,撒上炒好的面包糠，稍作装饰即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳕鱼的蛋白质含量很高，同时含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷等营养成分，对脑力的补充、心血管的保护和骨骼的生长都具有积极作用。将鳕鱼腌渍后进行油炸，不仅能保留营养，还可增强口感，丰富口味，在家空闲时不妨试一下。 -
制作指导
鳕鱼块裹上面粉后可将多余的面粉抖落再粘上蛋液，以免面粉过多影响口感。
相宜相克
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易消化且营养丰富
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