法式焗烤扇贝
扇贝本来就肉质柔滑，味道鲜美，将芹菜丁、洋葱丁和胡萝卜丁用黄油炒香，放在煎至半熟的扇贝肉上，加入奶酪进行焗烤，最后吃的时候竟能拉出丝丝奶酪，相当诱人。
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1 将扇贝肉装碗，加入1克盐、1克鸡粉，放入胡椒粉。 -
2 加入面粉。 -
3 拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
4 热锅中注入橄榄油，烧热，放入腌好的扇贝肉。 -
5 煎约1分钟至底部微黄，翻面。 -
6 续煎约2分钟至两面焦黄，中途需翻面1～2次。 -
7 将煎至微熟的扇贝肉放入扇贝壳中，待用。 -
8 洗净的锅置火上，放入黄油、蒜末。 -
9 爆香片刻至黄油微微融化。 -
10 倒入芹菜丁、洋葱碎和胡萝卜丁。 -
11 翻炒约半分钟至食材微软。 -
12 倒入白兰地酒。 -
13 翻炒均匀至香味浓郁。 -
14 关火后将炒好的香料放在煎好的扇贝肉上。 -
15 均匀地撒上奶酪碎。 -
16 将扇贝肉放入烤箱中，上火调至150℃，选择“双管发热”功能，下火调至150℃，烤5分钟至熟。 -
17 取出烤好的扇贝。 -
18 将焗烤扇贝装盘即可。 -
19 完成。
食材
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扇贝肉质柔滑，味道鲜美，含有蛋白质、维生素E、钙、钾、磷、钠、镁、硒等营养成分，具有健脑、明目、润肠、护肤、通血等作用。将芹菜丁、洋葱丁和胡萝卜丁用黄油炒香，放在煎至半熟的扇贝肉上，加入奶酪再进行焗烤，最后的味道异常香浓，吃的时候还能拉出丝丝奶酪，相当诱人。 -
制作指导
煎扇贝的时候用中小火，不然容易将扇贝肉煎至过熟。
相宜相克
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与扇贝搭配相宜的食材
猪肉
养脾补虚
紫菜
美容养颜 -
与扇贝搭配相克的食材
蚕豆
会使营养成分流失
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