胡萝卜口蘑炒蚕豆
红的护眼，白的强身，青的补脑，三色齐下，营养最佳。
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1 洗净的口蘑切成小块。 -
2 洗净的胡萝卜去皮。 -
3 切1厘米厚片，切条，再切成丁。 -
4 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许盐，倒入洗净的蚕豆，加少许食用油，煮约2分钟。 -
5 将煮好的蚕豆捞出。 -
6 放入清水中，剥去外壳，取蚕豆仁备用。 -
7 倒入胡萝卜，煮沸。 -
8 加入口蘑，拌匀。 -
9 煮片刻至熟捞出。 -
10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
11 倒入胡萝卜、口蘑、蚕豆炒匀。 -
12 淋入料酒，加盐、味精炒匀。 -
13 加水淀粉勾芡。 -
14 翻炒匀至入味。 -
15 盛出装盘即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆富含蛋白质、多种维生素、胆石碱以及钙、锌、锰等矿物质，可以增强记忆力、延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠蠕动，还有利于骨骼对钙的吸收，从而促进人体骨骼的生长发育。 -
制作指导
煮蚕豆的时候加点盐和食用油，可以使蚕豆颜色更鲜亮。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
鸭肉
营养流失，易导致便秘
生蚝
引起腹泻
扇贝
会使营养成分流失
带子
会使营养成分流失
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