芫爆散丹
脆嫩又有弹性的羊肚百叶，经过香菜、大葱的融合，再用生姜独有的香气点睛提味儿。这浓浓的香味就飘散开了，让人一口接一口，好吃到欲罢不能。
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1 处理干净的散丹切成条状，待用。 -
2 锅中注入适量清水大火烧开。 -
3 倒入散丹，汆煮去除杂质。 -
4 将散丹捞出，沥干水分，待用。 -
5 热锅注油烧热，倒入葱段、蒜片、姜末，爆香。 -
6 加入散丹，炒匀，加入盐、鸡粉，翻炒调味。 -
7 倒入香菜，快速翻炒片刻。 -
8 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。 -
9 完成。
食材
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羊肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有健脾开胃、补虚益气等功效。所用的香菜的特殊香气可去除羊肚本身的膻味，也能刺激唾液分泌，从而起到增强食欲的功效。 -
制作指导
羊肚味道较膻，汆水时可加入些许白醋。
相宜相克
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与羊肚搭配相宜的食材
葱
补脾健胃
山药
辅助治疗脾胃虚弱 -
与羊肚搭配相克的食材
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