酸菜鸭血冻豆腐
味道酸酸的，辣辣的，鲜鲜的，没有肉，没有高汤，只有原汁原味的食材香。
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1 备好的冻豆腐切成粗条，改切成块。 -
2 洗净的五花肉切成薄片。 -
3 洗净的鸭血横刀切开，切段，改切成块，待用。 -
4 沸水锅中倒入鸭血，汆煮片刻。 -
5 捞出汆煮好的鸭血，盛入碗中待用。 -
6 热锅注油烧热，倒入五花肉片，炒至稍微转色。 -
7 加入葱段、姜片，爆香。 -
8 倒入备好的东北酸菜，炒匀。 -
9 注入200毫升清水。 -
10 倒入冻豆腐、鸭血。 -
11 撒上盐。 -
12 加盖，大火煮开后转小火炖20分钟。 -
13 揭盖，倒入泡发好的粉条，拌匀，煮至再次沸腾。 -
14 加入鸡粉。 -
15 充分拌匀入味。 -
16 关火后将菜肴盛入碗中即可。 -
17 完成。
食材
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鸭血含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸以及矿物质和多种维生素，具有补血和清热解毒等功效。特别值得一提的是鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，适宜处于生长发育阶段的儿童以及孕妇、哺乳期妇女食用。 -
制作指导
汆煮鸭血时，不宜盖上盖，否则容易煮老。
相宜相克
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与鸭血搭配相宜的食材
菠菜
润肠通便
韭菜
清肺健胃
粉丝
开胃 -
与鸭血搭配相克的食材
何首乌
不利于营养成分的吸收
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