五彩大拉皮
酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。
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1 洗净的黄瓜切成薄片，切成丝，再对半切开。 -
2 洗净的豆皮在中间划一刀，再叠整齐，切成丝。 -
3 泡发好的黑木耳切成丝。 -
4 洗净的紫甘蓝切成丝，拦腰切断。 -
5 胡萝卜切成薄片，改切成丝，待用。 -
6 将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝、紫甘蓝丝、黑木耳丝整齐地摆放在备好的大盘中，围成一圈摆好。 -
7 中间放上备好的拉皮。 -
8 将蒜末倒入备好的碗中，加入生抽、陈醋、盐、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。 -
9 搅拌片刻，制成调味汁。 -
10 将制好的调味汁浇在拉皮上。 -
11 撒上香菜即可。 -
12 完成。
食材
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紫甘蓝含有胡萝卜素、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及多种矿物质，具有防癌抗癌、强身健体、美容养颜等作用。胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等营养成分，具有降压、强心、抗炎等作用。 -
制作指导
黑木耳可用温水泡发，这样可以缩短泡发时间。
相宜相克
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与紫甘蓝搭配相宜的食材
紫菜
帮助合成牛磺酸
青辣椒
促进肠胃蠕动 -
与紫甘蓝搭配相克的食材
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