石锅泥鳅
被誉为“水中人参”的泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用。
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1 处理好的红椒对半切开，改切成条。 -
2 热锅注入适量的食用油，烧至六成热，倒入备好的泥鳅。 -
3 加盖，油炸至酥脆。 -
4 揭盖，将泥鳅捞出，沥干油，待用。 -
5 另起锅注油烧热，倒入葱段、姜片，爆香。 -
6 倒入豌豆，注入200毫升的清水，拌匀。 -
7 加入料酒。 -
8 倒入泥鳅，炒拌。 -
9 加入生抽、盐，充分拌匀。 -
10 加盖，大火煮开后转小火煮5分钟。 -
11 揭盖，倒入红椒，拌匀。 -
12 加入鸡粉、白胡椒粉。 -
13 充分拌匀至食材入味。 -
14 关火后将菜肴盛入备好的石锅中，点缀上香菜即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
泥鳅含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、核苷、铁、磷、钙等营养成分，具有益智健脑、增强免疫力等功效。泥鳅被称为“水中之参”，其表面的滑涎还有抗菌消炎的作用。而且泥鳅肉质细嫩，口感良好，对于湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症具有较好的治疗作用。 -
制作指导
泥鳅土腥味较重，买回后可放入清水中，加少许芝麻油，这样有利于泥鳅吐出脏东西。
相宜相克
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与泥鳅搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫 -
与泥鳅搭配相克的食材
螃蟹
对身体不利
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