黄瓜拌猪耳
猪耳朵富含胶质，口感佳，柔韧有嚼劲，先卤入味后和黄瓜等料拌之，吃起来是耳朵都能听到的清新爽嫩。
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1 把洗净的黄瓜用斜刀切成薄片。 -
2 锅中注入适量清水，放入洗净的猪耳。 -
3 盖上盖，汆去猪耳的血水。 -
4 捞出过水洗净。 -
5 再将卤水倒入净锅中，放入姜片、葱条。 -
6 煮沸后放入猪耳。 -
7 加入老抽、盐拌匀。 -
8 盖上锅盖，用小火将猪耳卤约30分钟至完全熟透。 -
9 关火，浸泡约20分钟至入味。 -
10 捞出入味的猪耳。 -
11 沥干卤汁后放盘中待凉。 -
12 把卤好的猪耳切成薄片。 -
13 把猪耳片放入碗中。 -
14 倒入蒜末、朝天椒末。 -
15 再放入黄瓜。 -
16 加入盐、白糖、味精。 -
17 倒入辣椒油。 -
18 再淋入少许花椒油。 -
19 拌匀至入味。 -
20 将拌好的猪耳摆入盘中即成。 -
21 完成。
食材
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黄瓜含水量高，经常食用可起到延缓皮肤衰老的作用。黄瓜还含有维生素B1和维生素B2，可以防止口角炎、唇炎，还可润滑肌肤，让你保持苗条身材。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用。 -
制作指导
猪耳汆水时，倒入少许食粉，不仅可以将猪耳清洗得更干净，也可以减少其异味。
相宜相克
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与黄瓜搭配相宜的食材
木耳菜
减肥塑身
黄花菜
可改善不良情绪
豆腐
降低血脂
黑木耳
排毒瘦身，补血养颜
鱿鱼
增强免疫力
虾
保肝护肾
蜂蜜
润肠通便，清热解毒
醋
开胃消食
蒜
排毒瘦身
乌龟
健脾利气 -
与黄瓜搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
小白菜
降低营养价值
花菜
破坏维生素C
桂圆
破坏维生素
橘子（柑橘）
破坏维生素C
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