葱香蚕豆
葱油什么的真是能让许多美味达到质的飞越，这道炒蚕豆葱香沁鼻，酥香脆口，秒杀市面上一切蚕豆类零食。
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1 把洗净的蚕豆切十字花刀。 -
2 洗净的肥肉切成片。 -
3 锅中倒入适量食用油。 -
4 放入肥肉，用中火炸成油渣。 -
5 转小火，捞出油渣。 -
6 锅留油，烧热，放入葱条炸香。 -
7 捞出葱条。 -
8 再放入葱花炸至脆。 -
9 捞出葱花。 -
10 盛出葱油备用。 -
11 另起锅，注油烧热，倒入蚕豆，炸约1分钟至米黄色。 -
12 捞出炸好的蚕豆，沥干油备用。 -
13 锅底留油，倒入蚕豆，再淋入少许葱油，撒上葱花、红椒粒。 -
14 加入椒盐调味。 -
15 用小火翻炒至入味。 -
16 盛入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。此外，蚕豆的蛋白质含量丰富，而且不含胆固醇，可以降低血压，预防心血管疾病。 -
制作指导
肥肉放入锅中炸时，先用中火炸香，再转成小火炸干油，可避免炸出的油有煳味。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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