辣味卤水
传统卤水是不能加酱料的，因为容易使卤汁变味，不利于保存。但是自己在家做就一定不要错过添加不同酱料的特色风味了。
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1 热锅注油烧热，倒入葱段、姜片、大蒜，爆香。 -
2 放入小茴香、花椒、甘草、丁香、桂皮。 -
3 加入豆瓣酱，炒匀，加入干辣椒，快速翻炒片刻。 -
4 注入适量清水，放入沙茶酱，拌匀煮沸。 -
5 倒入冰糖、盐、料酒，搅拌调味。 -
6 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。 -
7 揭开锅盖，将煮好的卤水盛出装入碗中即可。 -
8 完成。
食材
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大蒜含有尼克酸、硫胺素、维生素E、矿物质等成分，具有抗菌消炎、防癌抗癌等功效。同时，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。 -
制作指导
大蒜的味道非常香，可事先油炸片刻，味道更好。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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