洋葱是一种很普通的家常食材，肉质柔嫩，汁多味美，含有蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维以及钙、磷、锌、硒、铜、钾等营养元素，具有维护心血管健康、预防癌症等作用。同时，洋葱还含有植物杀菌素如大蒜素，有较强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。

秋葵加热的时间不能太长，否则容易导致营养流失。