泰式青柠蒸鲈鱼
泰式菜肴，似乎总少不了柠檬汁：清新明媚，清爽芬芳，也是这个热带国家带给旅人的印象。
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1 处理好的鲈鱼两面划上数道一字花刀。 -
2 把鱼放入盘子中，在鲈鱼身上撒盐，涂抹均匀，腌渍10分钟。 -
3 青柠檬对半切开，再切小瓣。 -
4 取一个干净的小碗，挤入青柠汁。 -
5 洗净的朝天椒去蒂，切成圈。 -
6 洗净的青椒去蒂，切成圈。 -
7 洗净去皮的蒜头切成碎末。 -
8 将盘子放入烧开水的电蒸锅中，隔水蒸8分钟至熟。 -
9 取一个碗，放入切好的青椒、朝天椒 -
10 倒入蒜末、青柠汁、香草浓浆、鱼露，搅拌均匀。 -
11 再加入香菜，搅拌均匀，制成调味汁，待用。 -
12 揭开蒸锅盖，取出蒸盘，将调味汁淋在鱼上。 -
13 热锅注油，烧热，将热油浇在鱼身上，摆上装饰的柠檬片即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有健脾益肾、补血等功效。鱼是白肉，具有营养丰富，容易消化的特点，同时这道菜肴加入了青柠檬、朝天椒和青椒，口感带点酸辣，非常开胃。 -
制作指导
青柠最好选用泰国产的，涩味会淡一些。
相宜相克
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与鲈鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
延缓衰老
生姜
补虚养身、健脾开胃
冬瓜
降低血脂
香菇
提高食欲，促进消化 -
与鲈鱼搭配相克的食材
蛤蜊
导致铜、铁等元素的流失
奶酪
影响钙的吸收
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