紫薯冰皮月饼
即使在中秋，也不必计较你身在何方，因为，此心安处即吾乡，心在哪，哪里就是家。自己的健康快乐，是对所有牵挂最好的报答，亲手制作月饼，享受独一无二的味道，生活就这样精致起来，恰如人生，最珍贵的永远是过程。
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1 用电子秤称出所有原料的重量，备用。 -
2 将粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉倒入准备好的大碗中，加入纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，直至看不到粉状物。 -
3 加入玉米油、炼奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好后放在一旁，即成冰皮面糊。 -
4 洗净的紫薯去皮切片，装入盘中，覆盖上保鲜膜。 -
5 冰皮面糊倒入盘中，封上保鲜膜。 -
6 电蒸锅中注入适量清水烧开，将冰皮面糊、紫薯分层放入蒸锅，蒸25分钟。 -
7 蒸的过程中我们准备做糕粉，将糯米粉倒入不粘锅中，用中小火炒至微黄，盛出炒好的糕粉，倒入盘子中。 -
8 取出蒸好的紫薯和冰皮面糊，揭开保鲜膜，注意不要让保鲜膜上的水流入到冰皮面糊里，用筷子在冰皮面糊上画格子，使之均匀散热。 -
9 戴上隔热手套，趁热用橡皮刮刀将碗底的冰皮面糊刮下，以防粘碗，刮下后等待面糊冷却，备用。 -
10 将蒸好的紫薯用捣泥器捣成紫薯泥。 -
11 将紫薯泥倒入不粘锅，用中小火加热，分次少量倒入玉米油，炒至顺滑粘稠。 -
12 关火，加入40克糕粉，混合均匀至不见糕粉，再淋入少许炼奶混合均匀，将混合均匀的馅料盛出备用。 -
13 戴上一次性手套将晾凉后的冰皮面糊反复揉搓成细腻的面团。 -
14 封上保鲜膜，备用。 -
15 电子秤上覆上保鲜膜，逐个将馅料和冰皮称好重量，皮和馅料分别都是25克每份，称好后将每份搓圆放在揉面垫上。 -
16 拿一个冰皮球压扁呈圆饼状，再用手掌轻轻按压边缘一圈，使其向外延展，变成中间厚四周薄的面皮。 -
17 拿起一个馅料球放在面皮中间，把馅料包进去封好口，再次搓圆。 -
18 将搓好的冰皮月饼坯在糕粉中滚一圈，轻轻揉搓，使糕粉粘均匀。 -
19 准备好月饼模具，将花片放入模具中压至底部，旋转手柄使花片卡扣紧实，放入粘好粉的冰皮月饼坯子。 -
20 压出形状即成冰皮月饼。 -
21 完成。
食材
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紫薯营养丰富并具特殊保健功能，它含有丰富蛋白质和种维生素以及磷、铁等10多种矿物元素，具有润肠通便、抗衰老等功效。但紫薯氧化酶含量较多，一次不宜多食，以免引起消化不良。 -
制作指导
1.如果要做有颜色的图案的冰皮月饼，先取少量的紫薯馅和冰皮混合均匀，铺匀花片，然后把花片装入模具中，再放入冰皮月饼坯子压制，成型后就是紫色的冰皮月饼了。 2.加入糖分、炼奶时可根据自身对甜度的要求做增减。 3.晾凉后的冰皮面糊，揉搓它的时间越长，口感越细腻。
相宜相克
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与牛奶搭配相宜的食材
紫薯
促进消化
土豆
营养均衡 -
与牛奶搭配相克的食材
菜心
影响钙的吸收
生菜
影响钙的吸收
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