岁晚大团圆
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1 洗净的西兰花切成小朵。 -
2 沸水锅中放入牛腱、牛筋、牛肚，汆煮片刻至转色。 -
3 捞出汆煮好的食材盛入盘中待用。 -
4 沸水锅中，加入盐、食用油，拌匀。 -
5 倒入西蓝花，焯煮至断生。 -
6 将西蓝花捞出放入盘中待用。 -
7 热锅注入适量的食用油烧热，倒入姜片、八角、桂皮、豆蔻、花椒粒、丁香、甘草，干辣椒，爆香。 -
8 倒入牛腱、牛筋、牛肚、香葱。 -
9 倒入牛腱、牛筋、牛肚、香葱。 -
10 加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀。 -
11 加盖，大火煮开转小火焖1小时30分钟。 -
12 揭盖，将牛腱、牛筋、牛肚夹出放入盘中，放凉待用。 -
13 往备好的盘中，摆放上生菜待用。 -
14 放凉的牛肚切成条。 -
15 倒入牛腱、牛筋、牛肚、香葱。 -
16 牛腱切成片。 -
17 牛筋切成片。
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18 将切好的食材摆放在生菜上。 -
19 周围摆上西蓝花。 -
20 将锅内的汤汁盛出浇在食材上即可。 -
21 完成。
食材
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牛筋含有丰富的胶原蛋白，其脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。中医认为，牛蹄筋性平，味甘，归肝经，有补肝强筋之功效，可用于辅助治疗肝虚所致的筋酸乏力、易于疲劳等症，也可用于筋损伤的调养。牛蹄筋对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的调补作用。 -
制作指导
熟牛蹄筋上如果带有残肉，可以去除，再用清水洗净即可使用。
相宜相克
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土豆
保护胃黏膜
黄豆
预防颈椎病，美容
豆浆
预防颈椎病，美容 -
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