苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，具有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌等功效。酵素是当今非常养生的一款产品，现代医学表明，酵素是生命活动必不可缺的源动力，有了酵素人体可以进行正常的新陈代谢，一旦缺乏酵素，体内各种生化反应将不能正常进行，这一款苦瓜酵素，既保持了苦瓜本身的功效，还有酵素的基本功效，制作简单，食材也不多，比较适合家庭主妇在家制作。

发酵好的果肉中也含有丰富的酵素，可以很好的利用，不可丢弃。