三珍龙凤羹
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1 洗净的金针菇切成三段。 -
2 洗净的猴头菇去根，斜刀切片。 -
3 洗净的香菇去柄，切条。 -
4 虾仁剁碎。 -
5 鸡脯肉切片，剁成碎。 -
6 往备好的碗中倒入鸡脯肉、虾仁末。 -
7 加入盐、胡椒粉、姜汁，拌匀。 -
8 加入约10毫升的高汤。 -
9 倒入鸡蛋清、生粉，充分拌匀待用。 -
10 将剩下的高汤倒入备好的锅中。 -
11 倒入香菇、猴头菇，煮至沸腾。 -
12 倒入鸡脯肉、虾仁、金针菇，搅匀。 -
13 加入盐、鸡粉、胡椒粉。 -
14 充分拌匀至入味。 -
15 将煮好的菜肴盛入碗中，点缀上香菜即可。 -
16 完成。
食材
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猴头菇的蛋白质含量是香菇的两倍。其外形独特，营养成分高且味道鲜香，古有“山中猴头，海味燕窝”一说。另外，它还含有糖类、维生素C、钾、钙、镁、磷等营养成分，具有助消化、健脾胃、滋补养身、增强免疫力等作用。这款菜肴，含有好几种菌菇，还含有海鲜，鸡肉，食材丰富，非常适合体质虚弱的人群食用。 -
制作指导
香菇和猴头菇事前可以用温水泡发好，这样可以缩短烹饪的时间。
相宜相克
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与猴头菇搭配相宜的食材
白术
活血滋补
玉米
健脾和中、生津止渴 -
与猴头菇搭配相克的食材
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