脆肚火锅
火辣红通通的汤汁、白色的脆肚和萝卜片，来一口，让人念念不忘。
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1 将洗净去皮的白萝卜切厚片。 -
2 洗好的小白菜切段。 -
3 洗净的芹菜切段。 -
4 洗好的油麦菜切段。 -
5 洗净的菠菜切段。 -
6 洗好的白菜切片。 -
7 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。 -
8 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。 -
9 倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。 -
10 注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。 -
11 盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。 -
12 揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。 -
13 关火后盛入电火锅中。 -
14 接通电源，大火煮沸，放入猪肚条和萝卜片。 -
15 盖上锅盖，煮约5分钟，至肚条断生。 -
16 揭盖，倒入切好的白菜、菠菜、芹菜，放入洗净的生菜。 -
17 倒入切好的小白菜、油麦菜，撒上香菜。 -
18 盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。 -
19 揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。 -
20 完成。
食材
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芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素以及钙、磷、铁、钠等营养成分，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效。常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。 -
制作指导
白萝卜不宜切得太薄，以免煮老，影响口感。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
生姜
阻止胆固醇的吸收
豆芽
增强免疫功能， 还可抗癌
茶树菇
益胃清神、帮助消化、降糖降脂
糯米
益气补中 -
与猪肚搭配相克的食材
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