麻辣羊肉火锅
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1 将洗净的茼蒿切除根部，再切段。 -
2 洗好的小白菜切段。 -
3 洗净去皮的白萝卜切块。 -
4 洗好的豆腐切块。 -
5 锅中注入适量清水烧开，放入羊肉片，搅散，淋入料酒。 -
6 汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。 -
8 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。 -
9 倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。 -
10 注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。 -
11 盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。 -
12 揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。 -
13 关火后盛入电火锅中。 -
14 接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的羊肉。 -
15 盖上锅盖，烧开后转小火煮约30分钟，至羊肉熟软。 -
16 揭盖，倒入洗净的牛肉丸，放入萝卜块。 -
17 盖上盖，续煮约10分钟，至牛肉丸断生。 -
18 揭盖，倒入豆腐块，放入备好的牛百叶、粉丝。 -
19 倒入洗净的茼蒿，放入切好的小白菜、大白菜，搅散。 -
20 盖上盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。 -
21 揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。 -
22 完成。
食材
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制作指导
羊肉的膻味较重，汆水时要多用一些料酒，可减轻膻味。
相宜相克
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与白萝卜搭配相宜的食材
菠菜
保持心血管畅通
豆腐
促进营养物质的吸收
金针菇
可辅助治疗消化不良 -
与白萝卜搭配相克的食材
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