香辣排骨火锅
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1 将洗净的白菜切片。 -
2 洗好的菠菜切除根部，再切段。 -
3 洗净的粉丝切段。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的排骨段和粉肠，搅匀。 -
5 淋入料酒，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。 -
7 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。 -
8 倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。 -
9 注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。 -
10 盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。 -
11 揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。 -
12 关火后盛入电火锅中。 -
13 接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材，放入腊肉片。 -
14 盖上盖，烧开后转小火煮约10分钟，至食材熟软。 -
15 揭盖，倒入备好的山药块，搅散。 -
16 再盖盖，续煮约2分钟，至山药断生。 -
17 揭盖，放入切好的白菜、菠菜，倒入洗净的生菜，撒上粉丝段，搅散。 -
18 盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。 -
19 揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。 -
20 完成。
食材
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山药含有薯蓣皂苷元、糖蛋白、维生素C、胆碱、黏液质、尿囊素、淀粉、游离氨基酸等营养元素，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等作用。山药的药用价值较高，如：山药与黄连一起用水煎服，可改善口渴、尿多等病症；山药与芡实、麦冬一起熬煮成汤，有益气养心、健脾固涩的作用。 -
制作指导
食材汆好后可再过一下凉水，能有效地去除杂质，更有利于饮食健康。
相宜相克
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与排骨搭配相宜的食材
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鹰嘴豆
消炎润肺
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与排骨搭配相克的食材
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