香辣猪蹄火锅
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1 将洗净去皮的土豆切小块。 -
2 洗好的大白菜切片。 -
3 洗净的小白菜切除根部，再切段。 -
4 洗好的豆腐皮切粗丝。 -
5 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的猪蹄块，搅匀，淋上料酒。 -
6 汆煮约2分钟，去除血渍，捞出汆好的食材，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。 -
8 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。 -
9 倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。 -
10 注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。 -
11 盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。 -
12 揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。 -
13 关火后盛入电火锅中。 -
14 接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的猪蹄块。 -
15 盖上盖，烧开后转小火煮约30分钟，至食材熟软。 -
16 揭盖，倒入切好的土豆，搅散。 -
17 再盖上盖，续煮约10分钟，至土豆断生。 -
18 揭盖，放入切好的豆腐皮，倒入洗净的红薯粉。 -
19 放入切好的大白菜，倒入备好的芹菜，放入切好的小白菜，撒上蒜苗。 -
20 盖上盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。 -
21 揭盖，搅拌几下，边煮边享用即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪蹄爽滑而不腻，有多种不同的烹调方法，一般以红烧、炖煮为主，含有胶原蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、锌、 铜、钾、磷、钠、 硒等营养成分，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，可延缓衰老，促进儿童生长发育。 -
制作指导
猪蹄的汆水时间应长一些，能减轻腥味，改善口感。
相宜相克
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与猪蹄搭配相宜的食材
芹菜
宁心安神、补中益气
茶树菇
减肥美容、降血脂、降血糖
黑木耳
滋补阴液、补血养颜
红枣（大枣）
预防女性经期鼻出血的症状 -
与猪蹄搭配相克的食材
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