金银砖
潮汕妈妈的拿手甜品，营养丰富，口感软糯香甜。
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1 红薯去皮洗净，切成小块。 -
2 将切好的红薯块放入碗中浸泡。 -
3 芋头去皮洗净，切成小块。 -
4 将切好的芋头块放入碗中浸泡。 -
5 热锅注油烧至四成热，放入红薯块，转小火炸4～5分钟，炸至色泽金黄，捞起待用。 -
6 放入芋头块，转小火炸4～5分钟至熟，捞起待用。 -
7 热锅注水烧热，放入适量白糖，用锅铲拌至融化。 -
8 待糖汁变浓，放入芋头和红薯，快速翻炒均匀。 -
9 撒入白芝麻即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芋头中含有胡萝卜素、铁、脂肪、维生素C、维生素A、膳食纤维、镁、锰、磷、氟等营养，成分，具有洁齿防龋、保护牙齿、能增强人体的免疫功能，可作为预防疾病常用药膳主食。除此之外，芋头性平，味甘、辛，能益脾胃，调中气的作用。 -
制作指导
1.切好的红薯块放入碗中浸泡，能防止其氧化变黑。 2.炸制芋头和红薯的油温不宜过高，以四成热为最佳，食材入锅后会有少量气泡。 3.芋头皮所含的皂角素对皮肤有强烈的刺激作用，建议戴上一次性手套，避免手痒。
相宜相克
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与红薯搭配相宜的食材
糙米
减肥
茶
补脾、养血、安神、解郁 -
与红薯搭配相克的食材
燕麦
导致胃痉挛、胀气
南瓜
引起腹胀、腹痛
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