生菜鱼肉
制作简单的一道菜，保留鱼的鲜味，搭配生菜，再加一点点调料，清淡不失滋味。
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1 洗净的葱切碎备用。 -
2 洗净的姜切碎备用。 -
3 洗净的生菜切丝备用。 -
4 鲮鱼剁去鱼头，切开去骨，切薄片，改切条，切泥，待用。 -
5 将鱼肉放入碗中，倒入适量姜末、葱花、盐、生粉，拌匀，注入适量清水，拌匀。 -
6 鱼肉摔打至起胶，平铺在碟子上。 -
7 锅中注入清水，烧开后，将用筷子或小刀将鱼肉小块小块削进热水锅中。 -
8 边煮边搅拌，当鱼肉呈条状并浮起后加入盐、胡椒粉，倒入生菜丝，转小火。 -
9 倒入芝麻油，适当搅拌一会儿，盛出装碗即可。 -
10 完成。
食材
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鲮鱼是一种高蛋白，低脂肪的食物，适于减肥人士食用。鲮鱼有益气补血，强健筋骨等作用。脾胃虚弱时可多食鲮鱼。在上世纪60到80年代的香港，生菜鱼肉是街上常见售卖的熟食，因其制作简便又不失美味，受到当时大众的欢迎。 -
制作指导
制作时，控制好鱼肉的大小，太大不爽口没弹性，太小的话口感较差。
相宜相克
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与鲮鱼搭配相宜的食材
白萝卜
利水消肿
猪肉
温中益气、润泽皮肤 -
与鲮鱼搭配相克的食材
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