辣炒田螺
重料下锅，让田螺饱吸香辣浓汁，用手直接抓，每一口都是啧啧称赞的好味道，毫不顾忌满嘴是油的吃货形象。
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1 用剪刀将洗净的田螺剪去尾部。 -
2 洗好的生姜切成片。 -
3 洗净的葱切成段。 -
4 洗好的紫苏叶切碎备用。 -
5 锅中倒入适量清水烧开，放入田螺，汆煮2分钟。 -
6 捞出，用清水洗干净。 -
7 炒锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白，煸香。 -
8 放入辣椒酱炒匀。 -
9 倒入干辣椒拌炒片刻。 -
10 倒入田螺拌炒匀。 -
11 加入少许白酒拌炒匀，再倒入适量清水。 -
12 加盖，煮2分钟至汤汁收干。 -
13 揭盖，放入紫苏叶拌炒匀。 -
14 加入适量盐、味精、蚝油、老抽、生抽 -
15 炒匀调味，撒入剩余的葱叶。 -
16 盛入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
田螺含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。田螺有较高的食疗价值，具有清热、明目、利尿等功效，适宜免疫力低、记忆力下降、贫血者食用。 -
制作指导
炒制田螺时，除加入料酒外，还可以加入一些糯米酒，既可以提味又能去除田螺的腥味。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
蒜苗
清热解毒、利尿
茶树菇
清热明目、降低血脂
鸡腿菇
清热明目、降低血脂
葱
清热解酒
红酒
除湿解毒、清热利水
蒜
清热解毒、利尿
白酒
除湿解毒、清热利水
紫菜
营养丰富
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
玉米
易引起中毒
玉米笋
易引起中毒
四季豆
容易引发肠绞痛、痔疮
豌豆
容易引发肠绞痛、痔疮
蚕豆
容易引起肠绞痛、长痔疮
红豆
容易引发肠绞痛、痔疮
猪肉
容易伤肠胃
腊肉
容易伤肠胃
猪尾
容易伤肠胃
猪耳
容易伤肠胃
腊肠
容易伤肠胃
猪舌
容易伤肠胃
牛肉
易引起消化不良
牛蹄筋
易引起消化不良
生蚝
容易引发肠绞痛、痔疮
蛏子
易引起中毒
黑木耳
引起不良反应
蛤蜊
易引起中毒
木瓜
易引发腹痛
柿子
影响消化
枸杞
降低营养
面粉
可能引起腹痛
花甲
易引起中毒
玉米粉
易引起中毒
鹿肉
易引起消化不良
香瓜
易引发腹痛
牛心
易引起消化不良
牛尾
易引起消化不良
猪脾
容易伤肠胃
牛腩
易引起消化不良
猪皮
容易伤肠胃
木耳
不利于消化
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