芥菜温泉蛋
芥菜翠绿为点缀，搭配上风味温泉蛋，让整道菜变得奇妙而不可言喻。
-
1 热锅注水烧至70～80°C (锅边的水有响声），关火放入鸡蛋，盖上锅盖焖15分钟。 -
2 洗净的芥菜切成段，待用。 -
3 打开锅盖，将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，即成温泉蛋。 -
4 热锅注油烧热，放入芥菜炒至熟软。 -
5 关火，将炒好的芥菜盛入备好的盘中。 -
6 将鸡蛋壳敲碎，打开鸡蛋，倒在芥菜上。 -
7 最后淋上沙拉酱即可。 -
8 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，有提神醒脑，解除疲劳的作用。除此之外，芥菜腌渍后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 -
制作指导
1. 温泉蛋的制作需要严格控制好时间和温度。因为蛋黄超过60°C即可凝固，蛋清在80°C以下不会凝固，所以控制在水温70-80°C之间。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全凝固的时候，要从水中取出，敲开蛋壳，蛋清为乳状半凝固状态，全白，蛋黄被完全包住即成温泉蛋。 2. 菜肴中可以加入少许的白糖，综合芥菜的苦味。
相宜相克
-
与芥菜搭配相宜的食材
马齿苋
清热凉血
黄豆
健脾养胃
蒜
开胃消食
生姜
增强人体的抗病能力 -
与芥菜搭配相克的食材
梨子
不容易消化，并引发不良症状
猜你喜欢
