家常红烧茄子
茄子有众多的做法，在辣么多做法中，还是红烧的，经得起历史的考验，久吃不腻。
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1 将洗净的茄子去柄，去皮，切片，再改切成条。 -
2 将洗净的青椒去头尾，横刀切开，去籽，切丝。 -
3 洗净的红椒去头尾，去籽，切成圈，装入盘中。 -
4 洗净的小葱切成小段。 -
5 蒜瓣用刀压扁，切成碎。 -
6 备好一个碗，倒入淀粉，用适量的清水，拌匀，制成水淀粉，待用。 -
7 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，炸约2分钟至金黄色。 -
8 将炸好的茄子捞出备用。 -
9 锅留底油，倒入蒜末、红椒、青椒爆香。 -
10 加入适量豆瓣酱，撒上适量葱花炒香。 -
11 锅中加入少许清水，倒入茄子，加入少许生抽、鸡粉拌匀入味。 -
12 加入少许水淀粉，用锅铲快速拌炒匀。 -
13 将炒好的茄子盛入装盘即可。 -
14 完成。
食材
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青椒含有维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分，具有解热、镇痛、降脂减肥等功效。同时，青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，所以对于食欲不振、消化不良等症状，均有一定的改善作用，还能促进肠道蠕动，防止便秘。 -
制作指导
烹饪前可用适量蔬菜清洗剂洗涤茄子，会洗得更干净。
相宜相克
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与青椒搭配相宜的食材
鳝鱼
开胃
鸡肉
开胃消食 -
与青椒搭配相克的食材
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