魔芋烧鸭
鸭肉的滋补与爽滑的魔芋搭配，做出的完美美味，居家待客必做啊。
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1 蒜去皮，切成片。 -
2 生姜切成片。 -
3 小葱切成段。 -
4 干辣椒切段。 -
5 洗净的鸭肉斩成小块。 -
6 洗净的魔芋划开成条状，再切成小方块。 -
7 将魔芋放入沸水中煮约3分钟，捞起待用。 -
8 放入鸭肉，焯水3分钟。 -
9 将鸭肉捞出用清水洗去油脂放入碗中待用。 -
10 热锅注油，放入姜片、蒜片、葱，爆香。 -
11 放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，炒香。 -
12 放入鸭肉炒约2分钟至鸭皮微微收紧。 -
13 加入料酒去腥味，放入生抽，炒匀。 -
14 注入清水400毫升。 -
15 盖上锅盖，小火炖10分钟吸收汤汁。 -
16 放入魔芋，炒匀。 -
17 盖上锅盖，焖煮6分钟，至食材完全入味。 -
18 加入盐调味，倒入水淀粉勾芡，撒入葱叶，炒匀出锅即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品。魔芋含有最优良的可溶性膳食纤维，这种可溶性膳食纤维可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁上形成保护膜。 -
制作指导
1.魔芋加工过程中会加入碱，焯水能去除碱味。 2.烹饪魔芋不易入味，可将魔芋切成小块后，从中间划上一刀，这样接触面更多，更能吸收汤汁。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
红薯
有降火的功效
山药
滋阴润肺
芋头
预防贫血
生姜
有降火的功效
冬瓜
预防贫血、促进食欲
丝瓜
清热滋阴 -
与鸭肉搭配相克的食材
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