地三鲜
茄子、土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓、食材天然，更棒的是它涵盖多种食材的营养，健康又美味。
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1 土豆去皮，切成块状，浸泡在清水中，使残存的龙葵素溶解。 -
2 茄子洗净后切滚刀块，浸泡在清水中，防止其氧化变黑。 -
3 蒜瓣拍扁，去皮，剁碎；生姜去皮，切片，再切丝后剁碎。 -
4 大葱段对半切成四等份，再切成小丁。 -
5 青椒摆放整齐，切开去籽，切斜片，装盘待用。 -
6 将土豆沥干水分，清洗干净。 -
7 油烧至四成热，稍有微小的气泡出现，放入土豆块，中火炸约2分钟至金黄捞出。 -
8 茄子沥干水分，待油温升高至四成热，放入茄子，炸约1分钟至金黄色捞出，装盘。 -
9 锅中注油烧热，入姜末、蒜末、葱白，爆香。 -
10 加蚝油，炒匀，倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉，调匀后煮开。 -
11 加入青椒，略炒，倒入滑过油的土豆。 -
12 倒入茄子。 -
13 炒匀后煮1分钟，至食材吸收汤汁变软。 -
14 加水淀粉勾芡。 -
15 出锅盛盘即可。 -
16 完成。
食材
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地三鲜”选用了三种地里时令新鲜的食材搭配，辣味渗入茄子与土豆中，彻底俘获你挑剔的味蕾。另外，从营养角度来看，土豆含有淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪等成分，具有润肠通便、增强免疫力、加速代谢等功效，它还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，有美白、淡斑的作用。 -
制作指导
1.土豆去皮后，如不马上烧煮，需用清水浸泡，以免发黑，但不能浸泡太久，以防营养成分流失。 2.切茄子的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易烂可以很好的保持形状。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
红椒
抗压、美白
韭菜
清热、活血
黄豆
通气顺肠 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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