京酱肉丝
京酱肉丝的美味，现名气走南闯北，成为大家都熟知的餐桌”常客“，食用时辅以葱丝、豆皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，美味的说不出话了。
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1 将豆腐皮切成四方形，待用。 -
2 在放有豆腐皮的碗中注入适量温水，浸泡10分钟，去除豆皮的豆腥味。 -
3 洗净的大葱切成葱丝，待用。 -
4 4.洗净的黄瓜切成丝，放在葱丝旁边，待用。 -
5 洗净的香菜切段，待用。 -
6 洗净的里脊肉切成均匀的细丝。 -
7 往肉里打入鸡蛋（使得肉丝更鲜嫩），放入淀粉拌匀（使得肉条油炸时外酥里嫩），腌渍10分钟。 -
8 热锅注油烧五成热，放入腌渍好的猪肉丝，迅速的用筷子划开，炸5分钟至变色捞起。 -
9 热锅注油，倒入甜面酱，注入适量清水，放入盐、鸡粉，搅散均匀，放入猪肉丝，迅速炒开。 -
10 将炒好的肉丝倒在食材上面。 -
11 取出浸泡好的豆腐皮，将炒好的肉丝放入豆皮上，卷起卷。 -
12 将卷好的豆皮卷放在盘中即可。 -
13 完成。
食材
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猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的物质，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥等功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 -
制作指导
甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅。
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