泡椒凤爪
泡椒凤爪——重庆独特汉族特色小吃，泡椒的劲辣沁入凤爪中，酸辣爽口、皮韧肉香，一口接一口，停不下来，边看变做吧，做下酒菜也不赖的！
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1 蒜头拍开，去皮。 -
2 朝天椒去蒂，切圈。 -
3 葱切段，生姜切成片。 -
4 把蒜、朝天椒、葱段、朝天椒放入碗中，待用。 -
5 鸡爪去指尖，切成两半。 -
6 将鸡爪放入清水里浸泡1个小时，去除血水。 -
7 放入朝天椒、米酒、白醋、花椒、盐、白糖、400毫升凉开水，制成泡椒汁。 -
8 将泡好的鸡爪捞出，沥干水。 -
9 放入沸水锅中，注入料酒，拌匀。 -
10 中火煮10分钟至熟透，中途将浮沫撇去。 -
11 煮好的鸡爪捞起放入碗中，注入凉水冲洗油脂。 -
12 沥干水后放入泡椒调料汁中，封上保鲜膜，浸泡1个小时入味。 -
13 揭开保鲜膜，夹出鸡爪即可享用。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡爪富含脂肪，能维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。同时鸡爪又富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压等功效。 -
制作指导
1.浸泡鸡爪的泡椒汁应没过鸡爪，这样才能完全吸收酸咸辣味。 2.根据当地气候温度，浸泡鸡爪的过程可放入冰箱冷藏。
相宜相克
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与鸡爪搭配相宜的食材
佛手瓜
开胃消食
花菜
益气壮骨
红豆
提供丰富的营养
金针菇
增强记忆力 -
与鸡爪搭配相克的食材
白萝卜
降低营养价值
香椿
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