泡椒凤爪
泡椒凤爪

泡椒凤爪——重庆独特汉族特色小吃,泡椒的劲辣沁入凤爪中,酸辣爽口、皮韧肉香,一口接一口,停不下来,边看变做吧,做下酒菜也不赖的!

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:130分钟
  • 口味:酸
  • 1 蒜头拍开,去皮。
  • 2 朝天椒去蒂,切圈。
  • 3 葱切段,生姜切成片。
  • 4 把蒜、朝天椒、葱段、朝天椒放入碗中,待用。
  • 5 鸡爪去指尖,切成两半。
  • 6 将鸡爪放入清水里浸泡1个小时,去除血水。
  • 7 放入朝天椒、米酒、白醋、花椒、盐、白糖、400毫升凉开水,制成泡椒汁。
  • 8 将泡好的鸡爪捞出,沥干水。
  • 9 放入沸水锅中,注入料酒,拌匀。
  • 10 中火煮10分钟至熟透,中途将浮沫撇去。
  • 11 煮好的鸡爪捞起放入碗中,注入凉水冲洗油脂。
  • 12 沥干水后放入泡椒调料汁中,封上保鲜膜,浸泡1个小时入味。
  • 13 揭开保鲜膜,夹出鸡爪即可享用。
  • 14 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    鸡爪富含脂肪,能维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。同时鸡爪又富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压等功效。
  • 制作指导
    1.浸泡鸡爪的泡椒汁应没过鸡爪,这样才能完全吸收酸咸辣味。 2.根据当地气候温度,浸泡鸡爪的过程可放入冰箱冷藏。
相宜相克
  • 与鸡爪搭配相宜的食材
    佛手瓜
    开胃消食
    花菜
    益气壮骨
    红豆
    提供丰富的营养
    金针菇
    增强记忆力
  • 与鸡爪搭配相克的食材
    白萝卜
    降低营养价值
    香椿
    降低营养价值
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