卤毛豆
趣味卤品，毛豆是之一，本身已经很清香，再加上丰富卤料，更是香上加香，最适合边看电视边享用。
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1 热锅倒入卤水。 -
2 放入姜片、八角、桂皮、葱条，大火煮沸。 -
3 倒入洗好的毛豆。 -
4 用中火拌煮至沸。 -
5 加盐、鸡粉、白糖、料酒调味。 -
6 拌煮至毛豆入味。 -
7 关火，用漏勺盛出毛豆，沥干水分，再挑去姜片、八角、桂皮和葱段。 -
8 放入盘中即成。 -
9 完成。
食材
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毛豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还含有少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。毛豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，及B族维生素的重要食物来源之一。 -
制作指导
卤制毛豆前先放入加了盐的沸水锅中焯煮片刻，可使毛豆的色泽更嫩绿透亮。
相宜相克
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与毛豆搭配相宜的食材
丝瓜
清新口气，去除口臭 -
与毛豆搭配相克的食材
蕨菜
降低营养价值
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