旗花面
旗花面又称奇花面，是陕西省武功县独特的汉族风味小吃，因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。
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1 洗净的猪肉切片，再切成丝。 -
2 洗净的鸡肉切片，再切成丝。 -
3 洗净的水发黄花菜切成条，待用。 -
4 将和好的面团取出，撒少量面粉，用擀面杖擀成薄面皮。 -
5 切成长条状，再切成菱形状。 -
6 将切好的菱形面叠在一起，撒少量面粉。 -
7 热锅注水烧沸，将菱形面一个个放入锅中，煮4分钟至变色。 -
8 将煮好的菱形面捞出，沥干水分，待用。 -
9 热锅注油烧热，放入姜丝、葱丝，翻炒均匀。 -
10 放入猪肉丝，翻炒一会；放入鸡肉丝，炒至变色。 -
11 放入料酒、黄花菜条、海带丝、鸡粉、盐，翻炒出香味。 -
12 关火，将炒好的菜肴盛至放有菱形面的碗里。 -
13 热锅注入高汤，放入陈醋、胡椒粉、鸡蛋皮、葱花、盐，煮至沸腾。 -
14 将煮好的汤汁倒入面中即可。 -
15 完成。
食材
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制作指导
旗花面的面片要煮得熟软一些，不能煮得过硬，这样口感才会好。
相宜相克
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防治碘不足 -
与海带搭配相克的食材
山药
增加肠内毒素的吸收
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