上海咸水鸭
这道菜的鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。
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1 将洗净的鸭放入备好的碗中，放入盐、花椒粒、葱段、姜片、料酒，用手抓匀。 -
2 盖上盖子，腌渍3小时至入味。 -
3 3小时后，将腌渍好的鸭放入备好的盘中，待用。 -
4 备好电蒸锅，将鸭放入电蒸锅，盖上盖子，蒸30分钟。 -
5 揭开盖子，取出鸭晾凉。 -
6 晾凉后，切下鸭头、鸭脖、鸭尾。 -
7 切断鸭翅，对半切开，再切成块，放入备好的盘中即可。 -
8 完成。
食材
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鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及磷、钾等营养成分，具有补肾、补虚、消水肿、止咳化痰等功效。 -
制作指导
在鸭翅膀处割开一个小口不但可以更易入味，还可缩短烹饪时间。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
生姜
有降火的功效 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
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