牛肉板面
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的安徽特色小吃，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人，现在已经是走入全国的一种风味小吃了。
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1 备好的碗中，放入面粉、碱面，注入适量清水，搅拌成面糊。 -
2 .将面糊放在案板上，揉压成面团。 -
3 将面团放在备好的碗中，封上保鲜膜，醒面20分钟。 -
4 洗净的青菜对半切开，切成四瓣，待用。 -
5 备好的熟鸡蛋对半切开，待用。 -
6 洗净的牛肉切成条，再切成丁，待用。 -
7 热锅注水煮沸，放入牛肉，汆3分钟至肉变色。 -
8 将汆好的牛肉捞出，沥干水分，待用。 -
9 热锅注油，放入香料、姜片、葱段，翻炒出香味。 -
10 放入牛肉，炒香，放入料酒、生抽、适量清水、盐，翻炒均匀。 -
11 盖上锅盖，焖煮60分钟至熟软。 -
12 热锅注油烧热，将热油浇至干辣椒段上。 -
13 在装有碱面的碗中，注入少量清水，搅拌至溶解。 -
14 醒面后，揭开保鲜膜，取出面团，在面团上抹上碱水并撒少许面粉，揉压成长条状。 -
15 使用擀面杖擀成面皮，再撒少许面粉，边手甩边拉面皮成面片。 -
16 关火，揭开锅盖，放入少许鸡粉、老抽，翻炒均匀。 -
17 将食材盛至备好的碗中，挑出香料，待用。 -
18 热锅注水煮沸，放入面片，煮至沸腾，再放入青菜，煮熟。 -
19 将面片、青菜，捞起至备好的盘中，浇上肉汁，放入鸡蛋、干辣椒段即可。 -
20 完成。
食材
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牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常食能提高机体抗病能力，特别适合生长发育的儿童及手术后、病后调养的人食用。 -
制作指导
把切好的牛肉倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬得不老不嫩，恰到好处。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血 -
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降低营养价值
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