泡姜鸡
泡姜鸡乃陕南著名小吃，发源于陕西汉中南郑县喜神坝乡。相传一位老婆婆吃饭时，在无意之间将鸡块掉进泡姜水中，几天后才发现。由于家里并不富裕，不舍将鸡块丢弃，于是试着一尝，没想到鸡肉香中带酸，酸中带辣，辣中又带香，真正是一种特殊的味道。从此泡姜鸡孕育而生。
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1 洗净的红椒切圈，放盘待用。 -
2 洗净的青椒切圈，放盘待用。 -
3 在盛有鸡块的碗中，淋入料酒、生抽，加入盐、一半葱卷，搅拌均匀。 -
4 加入生粉，充分拌匀，腌渍20分钟。 -
5 锅中注油烧热，放入花椒、泡姜、剩余的葱卷爆香。 -
6 放入鸡块炒至转色。 -
7 加入泡小米椒、青红辣椒圈炒出香味。 -
8 注入清水，加入白糖、白醋搅匀，大火煮片刻至沸腾。 -
9 捞起装入汤盆中即可。 -
10 完成。
食材
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鸡肉富含优质蛋白质、矿物质、维生素等成分，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉是食疗滋补佳品，具有温中补脾、益气养血的功效，适合脾胃虚弱、气血不足、病后体弱乏力者经常食用。泡姜鸡的营养价值高，而且鸡肉的口感与泡过之后的酸姜味道相结合，酸辣又可口。同时这道菜肴具有祛寒补气、滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力食疗效果。 -
制作指导
泡姜要使用仔姜，尤其的鲜脆爽口。
相宜相克
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与花椒搭配相宜的食材
四季豆
帮助血液正常凝固，促进骨骼成长 -
与花椒搭配相克的食材
羊肉
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