宁强麻辣鸡
本道菜是汉中宁强县一种独具特色的风味凉盘。选用本地土公鸡，用肉桂、草果、沙仁、白蔻等十多种精选的上等药材按比例配方装成调料包，将老汤煮至七分熟，加入花椒粉、辣椒油、姜汁、味精调拌而成。鸡肉麻辣鲜香，色泽鲜亮，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口。最著名的品牌是“王素云麻辣鸡”。
-
1 制作油泼辣子：备好的碗中放入辣椒碎、花生碎、白芝麻搅拌均匀。 -
2 热锅注油，烧热。 -
3 将热油浇入辣子中即成油泼辣子。 -
4 汤锅中加入清水烧开，放入处理好的公鸡。 -
5 放入草果、砂仁、八角、花椒、白芷，淋入料酒，加入盐，搅拌均匀。 -
6 煮至沸腾，盖上锅盖续煮8分钟。 -
7 将煮好的鸡捞出，放凉。 -
8 做好的油泼辣子加入盐、花椒粉搅拌均匀。 -
9 将晾凉的鸡肉切块，装入备好的盘中。 -
10 倒入油泼辣子，撒上葱花即可。 -
11 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。此外，公鸡肉对于病后或产后体虚也有一定的温补作用。 -
制作指导
鸡在处理干净以后要先挂起来晾一段时间，将多余的水分晾干。
相宜相克
-
与白芝麻搭配相宜的食材
油麦菜
提高营养价值
山药
预防骨质疏松 -
与白芝麻搭配相克的食材
巧克力
影响营养的消化与吸收
猜你喜欢
