九层塔烧茄子
茄子的台湾风味，少油版。茄子色泽亮丽，入味软烂，混合了九层塔天然散发出的柠檬薄荷芬芳之后，具有独特迷人的风味。
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1 洗净的茄子切成片，再切成条，最后切成段，待用。 -
2 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，油炸至金黄色。 -
3 将炸好的茄子捞起，沥干水分待用。 -
4 热锅注油烧热，放入姜末、豆瓣酱、素蚝油，注入适量清水烧开。 -
5 放入九层塔、糖、乌醋，搅拌均匀，放入水淀粉勾芡。 -
6 放入茄子，翻炒均匀。 -
7 关火，将炒好的食材盛至备好的盘子中即可。 -
8 完成。
食材
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茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，有防止出血和抗衰老的功效。常食茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对预防高血压具有积极的意义。 -
制作指导
炸茄子前，可以先滚上一层生粉，这样炸出的茄子口感更佳。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
韭菜
清热、活血 -
与茄子搭配相克的食材
生鱼
有损肠胃
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