八宝葫芦鸭
黄一真大师温情推荐语：葫芦聚八宝，以喜水性之鸭肉为荷载，金生水局，天然去雕饰，可益补真元也。
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1 将鸭子皮整个取出待用。 -
2 火腿切片，切丝，改切成丁，铺放在糯米上。 -
3 莴笋去皮，切片，切条，改切成丁，铺放在糯米上。 -
4 冬笋切片，切条，改切成丁，铺放在糯米上。 -
5 干香菇切条，改切成丁。 -
6 红枣去核，切碎。 -
7 将枸杞、芡实、莲子、薏米摆放在糯米上。 -
8 加上鸡粉、白糖、盐、胡椒粉，注入适量的清水。 -
9 蒸锅注水烧开，将食材放入其中，加盖，蒸1个小时。 -
10 沸水锅中，放入鸭皮，轻轻用水过一下。 -
11 将鸭皮取出待用。 -
12 揭盖，将蒸好的食材取出。 -
13 将食材放入鸭皮中，用备好的布将其系紧待用。 -
14 备好一个碗，加入老抽、生抽、料酒，拌匀，制成酱汁。 -
15 将酱汁均匀抹在鸭皮上待用。 -
16 热锅注入适量的食用油，烧至五成热，放入食材，油炸至表面金黄色。 -
17 将油炸好的食材捞出放入盘子放凉后，用绳子系紧，做成葫芦状。 -
18 热锅注油，倒入生姜、八角、草果、香叶、小葱，爆香。 -
19 注入适量的清水，加入鸡粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，拌匀制成酱汁。 -
20 将酱汁盛出，浇在葫芦鸭上待用。 -
21 蒸锅注水烧开，放入鸭肉。蒸煮20分钟。 -
22 揭盖，将绳子取下待用。 -
23 热锅中倒入汁液，淋上水淀粉勾芡制成酱汁。 -
24 将酱汁浇在葫芦鸭上。 -
25 四周点缀上蔬菜做好的葫芦即可。 -
26 完成。
食材
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鸭肉口感鲜嫩，是进补的优良食品。中医上认为，鸭肉性寒，味甘，归脾、胃、肺、肾，有清热健脾之功，对病后体虚、营养不良性水肿等症状有食疗作用。同时，鸭肉中的营养成分也较多，含有蛋白质、维生素A 、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等，具有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津等作用。 -
制作指导
取出来的鸭肉可以切成片一起放入鸭皮内，这样味道会更好。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
红薯
有降火的功效
生姜
有降火的功效 -
与鸭肉搭配相克的食材
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