卤水拼盘
黄一真大师温情推荐语：在天愿为比翼鸟，在地愿为连理枝。推心置腹，一团和气，为新年家族和衷共济谋幸福，谱写新篇章。
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1 将香料放入备好的隔渣袋中，待用。 -
2 将隔渣袋放入清水中浸泡片刻待用。 -
3 小葱切成段。 -
4 南姜切片。 -
5 大蒜用刀拍扁去皮，去部分切碎。 -
6 沸水锅中倒入猪心，汆煮片刻。 -
7 将其捞出待用。 -
8 热锅中倒入适量的清水，倒入冰糖，炒至融化。 -
9 熬煮冰糖至焦红色，注入适量的清水。 -
10 将熬煮好的焦糖汁盛入碗中待用。 -
11 另起锅注入适量的食用油，倒入大蒜、南姜、小葱爆香。 -
12 注入适量的清水，炒拌片刻。 -
13 将汤汁转移另外一个锅中，放在灶炉上。 -
14 依次倒入焦糖汁、香料、猪心、金钱肚、盐、料酒，拌匀待用。 -
15 加盖，大火煮开，转小火煮30分钟。 -
16 沸水锅中放入鸡蛋，煮至熟透，时间为8分钟。 -
17 捞出煮好的鸡蛋，放入凉水中冷却。 -
18 剥去鸡蛋壳，将鸡蛋放入盘中待用。 -
19 热锅注入适量的食用油，烧至几成热，倒入鸡蛋，油炸至表面金黄色。 -
20 热锅注入适量的食用油，烧至几成热，倒入鸡蛋，油炸至表面金黄色。捞出炸好的鸡蛋，放凉待用。 -
21 揭盖，将鸡蛋、鸭翅倒入其中。 -
22 加盖续煮30分钟。 -
23 加盖续煮30分钟。 -
24 揭盖，将卤煮好的食材捞出放凉待用。 -
25 鸡蛋对半切开。 -
26 鸭翅切成两部分。 -
27 卤好的猪心切成片。 -
28 金钱肚切成厚片。 -
29 将切好的食材摆放在备好的盘中。 -
30 周围点缀上雕花待用。 -
31 将适量的酱汁浇在食材上即可。 -
32 完成。
食材
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猪心含有蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有补血补气、养心安神、补虚等作用。这一道卤水拼盘，食材丰富，份量多，非常适合在过年的时候和家人一起享用。 -
制作指导
猪心等一些肉类食材在汆煮的时候可以加入适量的料酒或者白酒，这样可以去除其腥味。
相宜相克
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与猪心搭配相宜的食材
菜心
补充营养，通便
茭白
补血润燥 -
与猪心搭配相克的食材
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