新化三合汤
这道菜的特色就在于新化特产--山胡椒油，特殊的沁鼻辛香，最后淋入牛肉、牛肚和牛血的三合汤中，祛腥提味，鲜麻爽辣,过瘾过瘾过瘾，重要的事要说三遍。
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1 将洗净的牛肉切片，装入碗中。 -
2 把洗净的熟牛肚切成片。 -
3 洗净的牛血切条。 -
4 牛肉加葱姜酒汁、味精、盐、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中注入适量食用油，倒入姜片和蒜片，爆香。 -
6 倒入辣椒面，炒至油呈红色。 -
7 倒入牛肉，拌炒匀。 -
8 加适量清水，加入盐和味精，烧开。 -
9 倒入牛肚、牛血，煮熟。 -
10 加入少许白醋、新化山胡椒油，拌匀调味。 -
11 撒入葱花，拌匀。 -
12 将煮好的汤盛出即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。此外，牛肉可预防动脉硬化、高血压和冠心病，多食牛肉，还能增长肌肉、强壮身体。 -
制作指导
牛肉不易熟烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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