四季豆橄榄菜荞麦面沙拉
四季豆和橄榄菜算是绝配，清香中带着特殊的咸香味，开胃爽口。吃这道沙拉的时候先吃黄瓜打开胃口，再拌匀底下的食材，清淡美味又有营养。
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1 取空碗，倒入橄榄菜、盐、陈醋、芝麻油。 -
2 搅匀成橄榄油醋酱，待用 -
3 洗净的四季豆切小段。 -
4 洗好的黄瓜切长片，切丝，对半切开。 -
5 豆皮对半切开，重叠，重复2次，切丝。 -
6 鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。 -
7 用油起锅，倒入蛋液。 -
8 晃匀，煎约半分钟至略微定型。 -
9 将蛋皮翻面。 -
10 续煎半分钟至蛋皮完全凝固。 -
11 关火后盛出蛋皮，装盘放凉。 -
12 将放凉的蛋皮卷起，切丝。 -
13 洗净的锅中注水烧开，放入切好的豆皮丝，汆烫半分钟至断生。 -
14 捞出汆好的豆皮丝，沥干水分，装盘待用。 -
15 锅中继续放入切好的四季豆。 -
16 加盖，煮约15分钟至完全熟透。 -
17 揭盖，捞出煮熟的四季豆，沥干水分，装盘待用。 -
18 锅中放入荞麦面。 -
19 煮沸后加盖，煮约2分钟至熟。 -
20 揭盖，捞出煮熟的荞麦面，沥干水分，装盘待用。 -
21 备好洗净晾干的玻璃罐，倒入橄榄油醋酱。 -
22 放入煮熟的四季豆。 -
23 搅拌均匀。 -
24 加入汆好的豆皮丝。 -
25 将豆皮丝压实。 -
26 放入切好的蛋皮丝，铺匀。 -
27 加入煮熟的荞麦面，填平。 -
28 放入煮熟的荞麦面。 -
29 放入切好的黄瓜丝即可。 -
30 完成。
食材
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相关常识
四季豆含有维生素A、胡萝卜素、叶酸、钙、钾、磷等营养成分，具有健脾养胃、消暑化湿、利水消肿等作用。四季豆和橄榄菜算是绝配，清香中带着特殊的咸香味，特别是橄榄菜油，尝起来特别开胃。 -
制作指导
蛋皮丝时，注入油以后用刷子刷匀，再倒入蛋液，这样不会粘锅。
相宜相克
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与四季豆搭配相宜的食材
猪腰
益肾补元、温中散寒
枸杞
清肝祛火 -
与四季豆搭配相克的食材
草鱼
影响人体对钙的吸收
虾
影响人体对钙的吸收
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