陕西口蘑桃仁汆双脆
口蘑桃仁氽双脆，卖相一流，味道鲜香。
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1 洗净的口蘑切成片，待用。 -
2 处理干净的鸡胗上划上十字花刀。 -
3 处理干净的猪肚头对半切开，再切条。 -
4 备好的碗中放入碱面，拌匀。 -
5 放入猪肚头、鸡胗，拌匀浸泡2小时。 -
6 锅中注入适量清水烧开，倒入口蘑，汆煮去除杂质，将其捞出，沥干水分。 -
7 将浸泡好的食材捞出放入备好的碗中，放入盐、料酒，搅拌调味。 -
8 将猪肚头、鸡胗倒入沸水中汆煮至转色，捞出装碗。 -
9 在碗中加入口蘑、核桃仁。 -
10 鸡汤倒入热锅中烧至沸腾。 -
11 加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌调味。 -
12 将煮好的汤浇在食材上即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肚含有蛋白质、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁等营养成分，具有补虚损、健脾胃、益气补血等作用，对脾胃虚弱者尤为适宜。除此之外，猪肚还可以增强抵抗力，改善肠胃功能，预防肠胃疾病等作用。 -
制作指导
猪肚汆煮好后应再过一遍凉水，能有效去除腥味，口感会更好。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
茶树菇
益胃清神、帮助消化、降糖降脂
白果
开胃消食 -
与猪肚搭配相克的食材
白糖
易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱
杨梅
或会引起中毒
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