川式粉蒸肉
这道菜要经过拌、炒、磨、蒸四个步骤，川菜味厚的特点，在这一步步之后突显。最终上桌的牛肉麻、辣、咸、鲜，口感软、嫩、酥、糯。
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1 牛肉切厚片。 -
2 备好一个碗，放入牛肉片、豆瓣酱、醪糟。 -
3 加入腐乳汁、生抽、料酒、盐、鸡粉、拌匀。 -
4 倒入葱段、姜片，拌匀。 -
5 热锅中，倒入花椒粒、八角、大米、糯米，翻炒匀。 -
6 将糯米和大米炒至浅黄色。 -
7 将炒好的食材盛入盘中待用。 -
8 将炒好的食材盛入备好的干磨杯中。 -
9 将干磨杯安装在机座上，开始将食材打碎。 -
10 将打碎好的食材倒入碗中待用。 -
11 将打碎的食材倒入牛肉中，放上辣椒粉，拌匀。 -
12 将拌匀的牛肉盛入盘中，铺匀待用。 -
13 电蒸锅注水烧开，将食材放入。 -
14 加盖，蒸煮15分钟。 -
15 揭盖，将蒸好的食材取出即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、镁、钠及多种氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、提高免疫力等功效。此菜中牛肉片腌渍过后再蒸制，调料丰富，麻辣味厚，又兼咸鲜，多种滋味齐备，川式菜肴名不虚传。 -
制作指导
糯米和大米搭配不同的比例，将会影响成菜的口感，爱吃这道菜的朋友不妨多做几次，找出最佳口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
彩椒
有益于糖尿病患者的肠胃健康
年糕
开胃消食 -
与牛肉搭配相克的食材
板栗
降低营养价值
橘子（柑橘）
不利于营养素的吸收
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