花蛤豆腐汤
夏天的调味品。
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1 1. 洗净的豆腐横刀切开成两片，切条，改切成丁。 -
2 2. 洗好的芥蓝梗斜刀切片。 -
3 3. 锅中的昆布高汤煮沸后转小火，待用。 -
4 4. 洗净的焖烧罐中倒入处理干净的花蛤。 -
5 5. 放入洗净的海带结。 -
6 6. 加入切好的豆腐丁。 -
7 7. 放入切好的芥蓝梗。 -
8 8. 注入开水至八分满。 -
9 9. 加上盖子，摇匀食材，预热1分钟。 -
10 10. 取下盖子，倒出水分。 -
11 11. 焖烧罐中放入姜丝。 -
12 12. 倒入料酒。 -
13 13. 加入煮沸的昆布高汤至七分满。 -
14 14. 加上盖子，闷4小时至食材熟软，汤水入味。 -
15 15. 取下盖子，加入盐。 -
16 16. 搅匀调味。 -
17 17. 将汤品装碗，撒上葱花即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花蛤低脂肪、高蛋白，含有维生素A、钙质等营养成分，具有利小便、除烦热、滋阴、化痰、明目等作用。花蛤很适合做成汤水，淡而鲜，加入豆腐和海带，更添鲜甜，而且有生津止渴的效果，夏天胃口不佳时不妨做这道汤来食用。 -
制作指导
摇匀食材的时候力度小一点，以免将豆腐摇碎。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
上海青
止咳平喘，增强免疫力
刁子鱼
增强免疫力
大米
健脾、开胃
川贝
清热润肺、化痰止咳
小鱼干
帮助消化
多宝鱼
增加蛋白质的吸收率 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
竹笋
易形成结石
猪肚
不利营养物质的吸收
小葱
会生成不易被吸收的草酸钙
冬笋
易形成结石
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