干烧岩鲤
看一眼，酱汁红亮鱼身金黄，吃一口，佐料香浓鱼肉鲜嫩，虽说年年得有余，但这条鱼真的香得没法剩。
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1 将宰杀好的鲤鱼两面划花刀。 -
2 洗净的猪肥肉和腊肉切成末。 -
3 将灯笼泡椒与豆瓣酱拌匀，切碎。 -
4 鲤鱼撒上适量盐、味精、白糖、料酒，抹匀。 -
5 再用葱段、姜片抹匀。 -
6 撒上生粉，抹匀，腌渍5分钟。 -
7 锅中倒入食用油，烧至七成热，放入鲤鱼，炸约1分钟。 -
8 将炸好的鲤鱼捞出备用。 -
9 锅底留油，放入肉末、姜末、蒜蓉、豆瓣酱，爆香。 -
10 再倒入适量料酒、醪糟汁、肉汤，调匀煮沸。 -
11 放入炸熟的鲤鱼，搅匀，煮约1分钟。 -
12 盖上锅盖，焖煮片刻。 -
13 揭盖，加入少许盐、味精，拌匀调味。 -
14 淋入少许辣椒油，拌匀。 -
15 将鲤鱼盛出装盘。 -
16 撒上葱花即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收利用。鲤鱼具有益气健脾、通脉下乳之功效，可辅助治疗水肿、乳汁不通等症。鲤鱼还有较高的医疗保健价值，能增强人体免疫力，促进婴儿的视力、大脑发育。 -
制作指导
炸制鲤鱼的油温不可太高，以免炸焦，影响成品外观和口感。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
黄瓜
补气养血
豆腐
补钙
香菇
营养丰富
冬瓜
增强免疫
红豆
利水作用强
黑豆
增强免疫
花生
利于营养吸收
天麻
辅助治疗疼痛
醋
除湿
大米
治妊娠水肿和产后乳汁少
白菜
改善妊娠水肿 -
与鲤鱼搭配相克的食材
狗肉
对身体不利
南瓜
易中毒
甘草
对身体不利
咸菜
可引起消化道癌肿
青豆
破坏维生素B1
鸡肉
引起中毒
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