爆炒鸭丝
先将鸭肉汆熟，再腌制片刻，最后爆炒，这样的鸭肉能锁住肉汁更鲜嫩，而且还很入味哦~随便放点辣椒等佐料就是超赞的下饭菜了。
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1 洗净的青椒、红椒、香菇均切成细丝。 -
2 豆瓣酱切碎备用。 -
3 锅中倒入适量清水，放入姜片、八角、桂皮和洗好的鸭胸肉。 -
4 鸭胸肉煮熟后捞出备用。 -
5 待凉后切成厚片，再改切成细丝。 -
6 把肉丝放入碗中，加入生抽、水淀粉，抓匀入味，腌渍片刻。 -
7 锅中换水，加入食用油，烧热后倒入香菇。 -
8 焯煮至熟，捞出备用。 -
9 炒锅注入少许食用油，烧至三成热，放入姜丝、蒜蓉、葱段，爆香。 -
10 再倒入青椒、红椒、香菇炒出香味。 -
11 倒入腌好的肉丝，拌炒匀。 -
12 放入豆瓣酱。 -
13 淋入少许料酒，翻炒至入味。 -
14 转小火，加味精、生抽调味。 -
15 翻炒至材料熟透。 -
16 出锅盛入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭胸肉的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等，尤其适合冬季食用。鸭胸肉具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核有很好的食疗作用。 -
制作指导
煮鸭胸肉时，可以加入少许大蒜、陈皮一起煮，能有效去除鸭胸肉的腥味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
降低人体内的脂肪
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
蚕豆
营养流失，易导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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