炝拌鲜黄花菜
炝拌鲜黄花菜

将黄花菜拌成酸辣口味的凉菜，既开胃又保健，很适合夏季食用。

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：4分钟
  • 口味：辣
  • 1 1. 锅中注水烧开，放入洗净的黄花菜，汆烫1～2分钟至断生。
  • 2 2. 捞出汆烫好的黄花菜，放入凉开水中，浸泡10分钟至去除毒性。
  • 3 3. 另起锅注油烧热，放入花椒、干辣椒、蒜末。
  • 4 4. 炒出辣味。
  • 5 5. 放入白芝麻。
  • 6 6. 炒出香味，关火后待用。
  • 7 7. 捞出泡好的黄花菜，沥干水分，装入空碗中。
  • 8 8. 将炒好的佐料放入黄花菜中。
  • 9 9. 加入盐、生抽、陈醋。
  • 10 10. 拌匀至入味。
  • 11 11. 将拌好的黄花菜装盘即可。
  • 12 完成。
食材

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    黄花菜含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有健脑、抗衰、美肤、降血压、清热利尿等作用。黄花菜虽好吃，但是它当中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不宜吃过多。
  • 制作指导
    调料的用量可随个人喜好加入。
相宜相克
  • 与黄花菜搭配相宜的食材
    蒜苗
    养血止血
    芦笋
    养血止血，除烦
    猪肉
    增强体质
  • 与黄花菜搭配相克的食材
    鹌鹑
    易引发痔疮
    驴肉
    易引起中毒
    鸽子
    引起痔疮
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