红烧带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
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1 1.带鱼去头、尾、鳍和内脏； -
2 2.在洗净控干水分、斩成两段的带鱼两面剞上斜一字花刀再改成菱形段，装碗备用； -
3 3.锅中油烧至七成熟，将带鱼煎至金黄色捞出装碗备用； -
4 4.取碗倒出锅内多余的油； -
5 5.在留有少许油的锅内放入八角、葱段、姜片和蒜瓣炸香，淋上少许醋； -
6 6.将带鱼段放入锅中，加入冬菇片，放入酱油、白糖、料酒、盐和适量水（水面和带鱼面平），用大火烧开； -
7 7.再用小火烧至带鱼熟、汤汁浓稠，出锅装盘即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
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带鱼富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸。备孕妈妈多吃带鱼有滋补强壮、和中开胃及养肝补血功效。 -
制作指导
选购带鱼时，观察其外表无破损且肉厚，鱼身光亮，眼睛外凸黑白分明，鱼肚完好，鱼鳃鲜红。将鱼拿起来，看是否软趴趴的，鱼身硬度越好，则鲜度越好。用鼻子闻下带鱼是否有异味，正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的。
相宜相克
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与带鱼搭配相宜的食材
香菇
促进消化
木瓜
补气养血
牛奶
健脑补肾、滋补强身 -
与带鱼搭配相克的食材
菠菜
不利于营养物质的吸收
南瓜
不利营养物质的吸收
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