手擀面
自己揉出来的十分带“劲”的面条，融入自己的爱心、细心。
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1 将面粉倒在案板上开窝，加入适量温水和成面团，揉匀揉光，制成光滑的面团，稍微饧一会儿。 -
2 用手将面团稍稍按扁，再用擀面杖将面擀成薄片，再用刀将面片切成细条。 -
3 用手把面条抓起，稍微抖几下，抖出面粉，待用。 -
4 洗净的香菇去蒂，切成四瓣；洗净的瘦肉切成片，再切成丝；熟鸡蛋去壳，对半切开，待用。 -
5 锅中注水烧开，下入切好的面条，煮至面条熟软，捞出，沥干水分，装入备好的碗中，待用。 -
6 锅中注油烧热，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至变色，放入香菇，炒匀。 -
7 淋入适量生抽，翻炒两下，调入适量盐、鸡粉，炒至食材入味，注入适量清水煮开，制成浇头。 -
8 盛出做好的浇头，浇在煮好的面条上。 -
9 锅中再注水烧开，放入洗净的菜心焯水捞出，摆在面条上，再放上切好的鸡蛋即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 -
制作指导
揉的时候如果面团比较硬，可用保鲜膜包起来，过 10 分钟再揉。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
彩椒
有利于维生素的吸收
枸杞
补虚益肾 -
与鸡蛋搭配相克的食材
兔肉
导致腹泻
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