芥末淋鸭掌
青芥末更提升了馋嘴鸭掌的口感！
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1 将鸭掌倒入沸水锅中，汆5分钟，去除血沫。 -
2 捞出鸭掌，放入凉水中过凉，捞出。 -
3 将鸭掌去除掌尖。 -
4 取装饰好的盘子，摆入鸭掌，备用。 -
5 另起锅烧热，倒入白芝麻稍拌，不时晃动锅子，烤至散发出香味。 -
6 关火，用余温加热至白芝麻变成金黄色，倒入碗中。 -
7 加入盐、鸡粉，淋入白醋、芝麻油，加入芥末膏，搅拌均匀，制成调味汁。 -
8 将调味汁浇在摆好的鸭掌上即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 -
制作指导
汆鸭掌时可淋入少许料酒，能更好地去除腥味。
相宜相克
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与鸭掌搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
柚子
增强胃肠道功能，健胃消食 -
与鸭掌搭配相克的食材
柠檬
易破坏蛋白质的吸收
桑葚
易导致胃痛、消化不良
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